Po otevření krabice a zacvaknutí věže na základnu se prvních dvacet minut rozhodne, zda vaše čokoládová fontána běží krásně nebo tiše selže. Nejčastější porucha není mechanická: čokoláda nikdy nebyla dostatečně tekutá, aby vůbec vyšplhala na šnek. Praktický postup je jednoduchý — čokoládu připravte správně, než stroj zapnete, a fontána se postará o zbytek. Tento průvodce pokrývá kompletní rutinu, od výběru správné čokolády a její rozpuštění až po předehřátí, plnění, výběr naběraček a úklid po večírku. Každý krok je přímočarý, ale přeskočení jednoho je obvyklý důvod, proč fontána skončí s ucpanou věží a zklamaným davem.
Začněte se správnou čokoládou
Couverture čokoláda nebo oplatky specifické pro fontány jsou nejbezpečnější volbou. Obsahují extra kakaové máslo a dobře protékají úzkým kanálem uvnitř věže. Obyčejné čokoládové lupínky jsou vytvořeny tak, aby držely svůj tvar v sušenkách, takže se roztaví na hustou pastu, která se snaží vylézt nahoru. Pokud máte pouze hranolky, plánujte přidat další olej.
Hořká čokoláda s 55 až 65 procenty kakaa funguje dobře sama o sobě, vyvažuje chuť a tekutost. Mléčná čokoláda je sladší a oblíbená u dětí; mnoho hostitelů používá polovinu mléčné a polovinu tmavé čokolády podle hmotnosti, aby byla chuť vyvážená a tok stálý. Bílá čokoláda potřebuje nejvíce pomoci, protože obsahuje málo kakaového másla – vmíchejte lžíci kokosového oleje nebo hustou smetanu, aby se udržela v pohybu.
Olej je standardní ředidlo pro fontány. Použijte neutrální olej, jako je rostlinný, řepkový nebo kokosový olej, nebo použijte kakaové máslo, pokud chcete zachovat chuť nedotčenou. Začněte s jednou až dvěma lžícemi oleje na 200 gramů čokolády, poté upravte, až uvidíte, jak fontána skutečně teče.
| Velikost fontány | Čokoládová váha | Olej na doplnění | Přibližné porce |
|---|---|---|---|
| Mini domácí fontána (65W) | 200–300 g | 1–2 polévkové lžíce | 4–6 lidí |
| Standardní domácí fontána | 400–600 g | 3–4 polévkové lžíce | 8–12 lidí |
| Velká párty fontána | 1–1,5 kg | 1/4–1/2 šálku | 20 a více lidí |
Čokoládu úplně rozpusťte, než vstoupí
Zatímco se fontána předehřívá, zvlášť rozpusťte čokoládu. Fontána je navržena tak, aby udržela čokoládu při servírovací teplotě, nikoli aby rozpouštěla pevné kousky. Přidáním neroztavených kousků do mísy se vytvoří hrudky, které mohou šnek ucpat.
- Čokoládu nasekejte na stejné kousky, aby se rovnoměrně rozpustila.
- Ohřejte ji v mikrovlnné troubě ve 20–30 sekundových dávkách při středním výkonu, po každém rázu promíchejte, nebo ji roztavte v dvojitém vařáku nad sotva vroucí vodou, přičemž miska se vody nedotýká.
- Přestaňte zahřívat, jakmile je čokoláda hladká, zkontrolujte teplotu čistým suchým teploměrem a ihned ji nalijte do fontány.
Vždy udržujte vodu mimo čokoládu. Dokonce i několik kapek vody způsobí, že se zachytí do tuhé, zrnité pasty, kterou nelze získat ve fontáně. Důležitá je také teplota: hořká čokoláda by se měla rozpustit na cca 50–55 °C, mléčná a bílá by neměla překročit 45–48 °C. Přehřátí zmatní barvu, zdrsní texturu a přidá hořkou notu.
Předehřejte fontánu a poté nalijte
Zapněte fontánu a před přidáním čokolády ji nechte 5 až 10 minut předehřát. Tím se zahřeje centrální šnek a stěna věže, takže se první čokoláda dotkne teplého povrchu a pokračuje v pohybu, místo aby při kontaktu tuhla.
Nalijte rozpuštěnou čokoládu do středu mísy na základně, ne přes vrchol věže. Šnek zvedá čokoládu nahoru a ta padá po patrech dolů. Pokud chcete porozumět mechanismu podrobněji, toto průvodce, jak funguje čokoládová fontána prochází dráhou toku komponentu po komponentě.
Během minuty by měl být závěs rovný. Pokud se čokoláda na věži pohybuje pomalu nebo houstne, po lžičkách vmíchejte teplý olej. Pokud to běží příliš rychle a chutná řídce, přidejte do mísy více rozpuštěné čokolády. Nikdy nepřidávejte vodu pro úpravu konzistence. Vyvarujte se také přeplnění: pokud má umyvadlo maximální rysku, držte čokoládu pod ní, protože přeplnění se přelije přes okraj, když se šnek začne otáčet.
Vyberte si naběračky, které vydrží
Pevné, suché naběračky se nejlépe potahují. Jahody, kousky banánu, kousky ananasu, plátky jablek, marshmallows, preclíky, sušenky, křehké sušenky, kostky andělského dortu a sušené meruňky, to vše zůstane na špejli a získá rovnoměrnou vrstvu. Vynechejte vodnaté ovoce, jako je meloun nebo pomeranče; jejich šťáva zředí čokoládu a může přerušit tok. Měkké, drobivé koláče sypou drobky do umyvadla, které mohou ucpat kanál během dlouhé párty.
Použijte dřevěné špejle nebo vidličky na fondue, každý kousek nechte chvíli okapat nad umyvadlem a použitou špejli nikdy nevracejte do čokolády. Malá miska se sypáním, drcenými ořechy nebo strouhaným kokosem vedle fontány umožňuje hostům dokončit potahované kousky dříve, než čokoláda ztuhne. Kvalita čokolády se také projevuje v dipu: tenký nebo sladký povlak obvykle znamená, že čokoláda měla příliš mnoho oleje, zatímco povlak, který po namočení praskne, znamená, že čokoláda byla příliš hustá nebo příliš studená. Před posouzením výsledku nechte fontánu ještě několik minut běžet, aby se teplota stabilizovala.
Brzy po večírku vyčistěte fontánu
Před čištěním nenechávejte čokoládu ztuhnout přes noc. Počkejte, až vychladne, ale bude stále měkká, a poté fontánu rozeberte. Většina domácích jednotek se dělí na tři části: věž, šnek a základní nádrž. Každý kousek umyjte v teplé mýdlové vodě měkkou houbou.
Materiál zde dělá rozdíl. Nerezová ocel odolává skvrnám a rychle se čistí — a nerezová mini čokoládová fontána zůstává reprezentativní i po letech večírků. Plastové díly se snadněji poškrábou a potřebují jemnější houbu. Před vložením jakékoli součásti do myčky zkontrolujte návod, protože horká voda může zdeformovat plastové skořepiny. Před opětovným složením fontány pro uskladnění důkladně vysušte každou část. Veškerou čokoládu, která zůstane v míse, lze nalít na tác vyložený pergamenem a zchladit na pevné kousky pro pozdější svačinu; nevylévejte ji do dřezu, protože rozpuštěná čokoláda v trubkách tuhne a může způsobit ucpání.
Velkoobchodní model JK-111 Orange Nerezová Mini Čokoládová fontána Dodavatelé, Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory je čínský velkoobchodní dodavatel modelu JK-111 Orange Nerezové Mini čokoládové fontány a... Zobrazit produkt → Vyberte si správnou fontánu pro váš domov
Pokud se stále rozhodujete, jakou fontánu koupit, přizpůsobte stroj počtu hostů, prostoru pultu, který máte, a jak často jej budete používat.
- Příkon: a 65W mini čokoládová fontána
Velkoobchodní model JK-Q120 65W Mini Čokoládová fontána Dodavatelé, továrna - Cixi Xi Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory je čínský velkoobchodní dodavatel modelu JK-Q120 65W mini čokoládové fontány a továrna, 0,9 m ... Zobrazit produkt → udržuje stálý průtok pro malé rodinné setkání, zatímco zařízení s vyšším výkonem obnovuje teplotu rychleji, když se nádrž ochladí. - Materiál: nerezová ocel je odolnější a snadněji se čistí, zatímco a lehká mini čokoládová fontána z PP
Velkoobchodní model JK-110 PP Shell Mini Čokoládová fontána Dodavatelé, továrna - Cix Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory je čínský velkoobchodní dodavatel modelu JK-110 PP Shell Mini Chocolate Fountain a továrna,... Zobrazit produkt → je lehčí na přenášení a šetří rozpočet. - Úložná výška: fontána je vysoká zhruba 30 až 60 centimetrů v závislosti na modelu, proto mezi událostmi zkontrolujte polici skříně, kde bude bydlet.
Myslete také na skutečné podmínky podávání: fontána, která má na narozeninové oslavě obsloužit osm lidí, potřebuje širší umyvadlo a více čokolády než malý model, který stojí na kuchyňské lince pro dva. A pokud kupujete za účelem dalšího prodeje nebo značkové akce, továrny zakázková designová služba umožňuje přizpůsobit barvu krytu, balení a standardy zástrček vašemu cílovému trhu.
